【麻辣香肠】自家制的麻辣味香肠 无防腐剂 无添加剂 手工腊香肠

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       先发一张火塘吧，在我们湘西也叫火坑，炕下面是三脚，湘西先人发明的东西，在湘西的山寨里，还有很多人家再用，其实就是三个脚支撑着，平常烧饭烧水的时候，起固定作用的铁架，也许有的朋友们见过吧，大多数应该是从电视上看见过吧，阿力的村里现在还在用这样的火塘，平常是我们烤火，吃饭、聚会、聊天的地番火炕的上面就挂着烟熏的腊肉与香肠，只有经过火炕烟熏出来的腊肉与香肠，才是正宗的湘西味哦。。。

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       今天的晚餐，麻辣香肠炒干豆角，这只是湘西农家的一道小菜，其实香肠的做法很多种，说不定朋友你做的比我好，呵呵......

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       主角出来了，猪圈里的小猪发现我在拍它，朋友们知道猪圈的意思吗？在湘西农家的猪都守在猪圈里养的，所以就叫猪圈啦，喂的主食就是糠跟山上砍的猪草，所以说湘西腊肉与香肠好吃，这只是一点哈。。。

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       老辈留下来的风俗，杀猪前，先要祭拜下猪猪，因为在万恶的旧社会，猪肉是很难吃到的美味。而且猪猪也是湘西人最忠诚的朋友，杀完猪以后，猪肉会被砍成一块块的，当然了猪头是用来拜祖先跟菩萨的。

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       主角被拉出来了，5个大汉都很吃力的，杀猪其实是个技术加体力的活，寨子里谁家杀猪的话，都会叫上大家来帮忙，而作为回报，杀完猪以后，主人家都会把最鲜的猪肉炒上一大锅，跟前来帮忙的乡亲们一起享受大餐了，其实在乡下不比在城市天天可以吃到猪肉，所以湘西的先人们在很早的时候，就掌握了怎样把新鲜的肉保存下来的方法，也是现在湘西腊肉与香肠的做法。

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       杀猪的场面比较，阿力就不上图了，杀好的猪肉，有经验的长辈会按每个部位切好，分好，接着就是上食盐、花椒、等香料啦，最后用粽叶把腊肉与香肠穿起来，挂到火炕上熏，1个月以后，就是美味的腊肉与香肠了哈。。。。。

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       阿力也算是个吃货，最嘴馋的还是这刚下锅的新鲜猪肉，那个味道就两个字“好吃”

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       来帮忙的长辈们在享用大餐哈。

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       乡亲们与老妈灌的香肠，肥肉把它割下来，但也不能全割完，要不然就没油了，而且全部要切成小条条，切啊切！

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       嗯，终于把肉切完了。

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       肉里面撒上食盐！

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       现在来准备开始灌，看看肠子！这是自己家最好的！用水把它洗几遍，洗干净，就可以了！

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       再把肠子头上用纯子扎起来，然后一个人放肉进去，一个人就来摇机器，速度比以前快一些。

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       灌的时候要分段扎节，还要用牙签打气洞，把里面的气放出来！

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       灌啊！罐啊！好在人多熏还比较快！

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       三个多个小时就搞定啦！很大一盆哦！

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       赶快把它弄到熏肉的地方去，把它扯开来挂着，不能一砣一砣的挂，要不然是熏不好的。

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       把火点然，这一熏就是一个月，一天要一锅火，晚上也要一锅火，不能间断的用烟熏！

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       烟熏好的香肠，给大家做个麻辣香肠炒干豆角吧！

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       切好开始炒吧！好像有点焦了！

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       这是我的包装，也是你的！

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       爱吃香肠的朋友们，记的在吃香肠的时候，一定要给猪猪们说声对不起熏你看它的眼神多无奈呀。。。其实我们都是吃货哈。。。记的。在吃腊肉的时候，心里一定要对猪猪说声对不起哈。。。阿弥陀佛。。。。。