包邮全新正版川湘菜客家菜一本就够菜谱家常菜食谱

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是否是套装:否
书名:川湘菜客家菜一本就够(24)
定价:29.8
出版社名称:江苏凤凰科技
出版时间:2015.07
开本:16
书名:川湘菜客家菜一本就够(24)

内容推荐

本书特地选取了川湘菜以及客家美食中常见且精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的百余种美味。其中既有传统佳肴，也有创新菜尸荤素搭配，营养均衡。分别以材料、调料、腌料、做法、美味关键小贴士等分项予以介绍。通过细致的文字步骤指导和完整的图片来引导完成一道道色香味俱全的美食，让你上手更快速，做得更美味、更营养。

作者简介

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

8 在家做菜必备的器具
10 川湘菜常用香辛料
11 地道的红油
——川菜的重要角色
12 主厨推荐必点的川湘菜
13 客家菜必备调味料
14 客家菜常见食材
16 主厨推荐20道必点客家菜
PART 1
川湘情，够辣才过瘾
19 宫保鸡丁
20 辣子鸡丁
20 粉蒸排骨
21 蒜泥白肉
22 夫妻肺片

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前言

四川菜（又称川菜）与湖南菜（又称湘菜）皆为中国八大菜系之一，两者都以辣著称，因都地处内卢又位于山区，菜色皆为淡水鱼类或是山中野味，重调味与刀工，所以常以川湘合名。川菜麻辣、湘菜酸辣的特性使得川湘菜非常下饭，也成为中国非常受到欢迎的菜系。
俗话说：“有山就有客”，客家人总是给人团结又勤俭的形象，并以自己的文化为傲，经过不同时期的演进，客家菜已自成一格。客家菜风格鲜明，菜色大多油油亮亮，吃起来口感滑润，饮食倾向重口味，且早期因为物资较不足，客家人喜欢将蔬菜用盐腌渍保存，并用这些加工处理过的腌制菜类，如福菜、梅干菜、笋干等入菜，利用腌菜的咸香味搭配肉类或笋干炖煮，让菜咸、香、油而不腻，配鬃饭就能吃好几碗。本书特地选取了川湘菜以及客家美食中常见且精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的百余种美味。其中既有传统佳肴，也有创新菜尸荤素搭配，营养均衡, 分别以材料、调料、腌料、做法、美味关键小贴士等分项予以介绍。通过细致的文字步骤指导和完整的图片来引导完成一道道色香味俱全的美食，让你上手更快速，做得更美味、更营养! 要怎么轻松学会博大精深的川湘菜、客家菜呢？就让大厨把精髓传授给你吧！

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